Le Jingalov Hats est un pain traditionnel arménien garni de multiples herbes fraîches. Originaire d’Artsakh, cette spécialité est une véritable célébration des saveurs végétales. Il se distingue par sa pâte simple et son farci généreusement parfumé. Facile à préparer, ce pain offre un goût unique, surtout lorsqu’il est dégusté chaud avec une touche de beurre.
Ingrédients
Pâte
- 2 tasses d’eau à température ambiante
- 3 à 4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
Farce aux herbes
La recette traditionnelle utilise une grande variété d’herbes fraîches. Adaptez la sélection selon vos disponibilités.
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons verts
- 1 bouquet d’aneth
- 1 poignée de kale ou d’épinards
- Sel et poivre au goût
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélanger l’eau, la farine et le sel.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Ajouter la farine progressivement au besoin.
- Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Préparer la farce
- Hacher finement toutes les herbes.
- Ajouter le sel, le poivre et l’huile, puis bien mélanger.
Façonnage et cuisson
- Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales.
- Sur un plan fariné, étaler chaque portion en un cercle de 15-18 cm.
- Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre.
- Refermer en scellant bien les bords pour former une forme allongée.
- Aplatir légèrement avec la paume.
- Cuire dans une poêle chaude sans huile, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Conseils et conservation
Le Jingalov Hats se déguste idéalement chaud, avec une noisette de beurre fondant dessus. Il peut aussi être congelé le jour même pour une conservation optimale de 3 à 4 semaines. Pour cela :
- Emballez chaque pain dans un film plastique, puis dans du papier aluminium.
- Réchauffez directement à la poêle avant de servir.
Préparer du Jingalov Hats, c’est aussi renouer avec un savoir-faire ancestral. Chaque bouchée évoque la générosité et la richesse de la cuisine arménienne. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
