Le « Jingaliov hats » (le pain jingali en arménien), l’une des spécialités marquantes de la cuisine du Haut Karabagh aura son festival à Moscou. Du 20 au 30 avril pour les gourmets de Moscou, pour la première fois va être présenté le « Jingaliov hats » élément essentiel de la cuisine traditionnelle de l’Artsakh ( Karabagh en arménien) et qui fait la fierté de tous les Karabaghtsis. Lors de la même manifestation seront présentées aux moscovites, la richesse et la diversité de la cuisine de la République du Haut Karabagh. C’est la restauratrice arménienne de Moscou, Gayané Briova (née Afiyan) qui sera chargée de cette mission en compagnie de quelques chefs de cuisine du Karabagh. La vedette de ces journées, le « Jingaliov hats » est préparé -généralement par des personnes âgées qui transmettent leur savoir- avec de la farine malaxée avec de l’huile et plus d’une vingtaine de plantes du Haut Karabagh, avant d’être cuit sur un four artisanal.

Krikor Amirzayan